TARTALETAS CON FROSTING DE FRESA.

     

     Hola a tod@s después de tanta fiesta, la verdad es que no se ni por donde meter mano. 

     Quiero aprovechar para felicitar a todos el año nuevo ( por si alguien se me quedó sin felicitar). Espero que los reyes se hayan portado bien con todos y para los que no, bueno, siempre nos queda la salud. No creen??.

     Aquí traigo unas tartaletas hechas con pasta quebrada y rellenas con frosting de fresa. Son ideales para cumples o una merienda especial.

     A continuación os pongo la receta:

Para la tartaleta:

• 450 gr harina.
• 250 gr mantequilla.
• 150 gr azúcar.
• 1 yema de huevo.
• Ralladura limón.

Para el frosting de fresa:

• 200 gr queso de untar.
• 200 gr mantequilla.
• 400 gr azúcar glass.
• 4 cucharadas soperas nesquik fresa.
• Colorante rojo.

Preparación:

     Para empezar haremos las tartaletas. Batimos la mantequilla y le añadimos la yema de huevo y el azúcar, batimos bien y le incorporamos la harina poco a poco hasta terminar amasando con las manos.

     Ponemos la masa en moldes de tartaletas individuales, lo forramos bien con los dedos y con un tenedor le damos unos pinchazos en el centro para que no suba. Tambien le podemos poner unos garbanzos antes de meterlo en el horno y así tambien evitaremos que se levante por el centro.

     Lo metemos en el horno previamente calentado a 180º durante 15 minutos.

     Una vez transcurrido el tiempo los sacamos y desmoldamos. Los dejaremos enfriar.

     Para preparar el frosting la mantequilla deberá estar a temperatura ambiente. 

     Mezclamos la mantequilla con el queso, añadimos las cucharadas de nesquik de fresa y mezclamos muy bien. Poco a poco le vamos añadiendo el azúcar glass hasta que adquiera consistencia. Una vez listo, lo metemos unas horas en la nevera para que coja más cuerpo.

     Lo metemos en una manga pastelera y rellenamos las tartaletas.

     Los decoramos poniendoles por encima adornos de azúcar.

     Espero que os haya gustado. Hasta la próxima !!!.

TARTALETA DE YEMA TOSTADA.

Para la tartaleta:

• 1 huevo.
• 100 gr mantequilla.
• 200 gr harina.

Para la crema:

• 1/2 litro de leche.
• 3 yemas de huevo.
• 50 gr maizena.
• 125 gr azucar.
• 1 corteza de limon.
• Canela en rama.

Preparacion:

     En primer lugar prepararemos la tartaleta mezclando el huevo con la mantequilla, cuando este listo le echaremos la harina y mezclaremos todo, terminaremos amasandolo con las manos.
     Repartiremos la masa en moldes pequeños y los metemos en el horno a temperatura media hasta que esten dorados.
     A parte preparamos la crema mezclando el azucar, la leche, las yemas y la maizena con la batidora, verter en un cazo con la canela y la corteza de limon.
     Cocinar a fuego suave removiendo continuamente con cuchara de madera hasta que cuaje sin llegar a hervir. Tiene que estar bien espeso.
     Una vez este todo hecho, llenaremos las tartaletas con la crema y la dejaremos enfriar.
     Cubriremos la superficie de la tartaleta con azucar y la quemaremos con un soplete de gourmet.
     Montaremos la nata con un poco de azucar y un poco de chocolate liquido (lo justo para darle color) y con una manga pastelera le haremos pequeños montoncitos alrededor.

TARTALETAS CON PASTA QUEBRADA:

TARTALETA CON CREMA DE CHOCOLATE.

• 1 huevo.
• 100 gr  mantequilla.
• 200 gr  harina.

Para la crema de chocolate:

• 1 bote pequeño de leche condensada.
• 3 yemas de huevo.
• 2 cucharaditas de maizena.
• 3 cucharaditas de cacao en polvo.

Para decorar:

• 2 claras de huevo.
• 75 gr de azucar glass.

Preparacion:

     Para hacer la pasta quebrada, mezclamos la mantequilla con el huevo y despues le añadimos la harina. Amasarlo bien y con la ayuda de un rodillo lo estiramos y forramos moldecitos en forma de tartaletas. Meterlos en el horno hasta que esten dorados. Una vez hechos sacarlos y dejarlos enfriar.
     A parte, preparamos la crema de chocolate. Ponemos en un cazo al fuego la leche condensada, el cacao y 1/2 litro de agua; cuando este caliente, verter sobre las yemas removiendo continuamente.
     Pasarlo por un colador, añadir la maizena disuelta en un poco de agua fria o de leche y cocerlo al baño maria sin dejar de remover, hasta que la crema espese ligeramente.
     Una vez lista la crema de chocolate, rellenaremos las tartaletas y las dejaremos que se les enfrie la crema para que cuaje bien.
     Montamos las claras a punto de nieve e ir añadiendole el azucar glass poco a poco.
     Llenamos una manga pastelera y hacemos rejillas de merengue encima del chocolate.
     Calentamos el horno a 250º, metemos las tartaletas en la parte de arriba del horno para gratinar el merengue y mientras se gratina tendremos la puerta del horno abierta.
     Sacarlo y dejarlo enfriar para servir.